PAGE TOP

蔵囲利尻出し昆布 150g|澄んだ出しが特徴|奥井海生堂【軽税8%】

¥ 3,240 税込

加算ポイント:30pt

商品コード: 4983306112195

数量


利尻や香深(礼文島)産の昆布は、くせのない透明で上品なだしがひけることで、吸いもの用の一番だしに最適です。
美味しさも格別で、丸みのある豊潤なだしには驚いていただける逸品です。
ご贈答にも喜ばれる蔵囲昆布を、簡易包装でご家庭用にした商品です。

1枚の昆布をカットせずに袋詰めしております。
収穫後は専用蔵で寝かせ、熟成した蔵囲昆布(くらがこいこんぶ)となります。
出汁の目安は水1リットル当たり、昆布30グラムです。


蔵囲昆布の誕生

昆布は、収穫後一気に天日で干し上げ、端を切り落とし、昆布の種類によっては幾重にも折りたたみ…と、結束(出荷に備え、荷姿に仕上げること)するまでに大変な手間と時間がかかっています。夏に収穫された新昆布が敦賀に届くのは、そろそろ雪が降ろうかという晩秋です。
古来より冬季の積雪量の多い北陸では、冬に入るとかさむ荷をともなう旅は不可能でした。その為、敦賀で荷揚げされた昆布は、荷役蔵でそのまま越冬し、春になって出荷される事が多かったようです。
さて、待つこと数ヶ月。冬の間、蔵に収納しておいた昆布をためしに口にしてみると、新昆布の持つ荒々しさ、磯臭さが良い加減に抜けて不思議と美味しい。蔵で寝かせるうちに、雑味は消え、昆布本来のうま味が際立ったのです。これが、「蔵囲(くらがこい)昆布」のおこりのようです。すなわち、蔵囲昆布とは、敦賀の気候条件を因として、必然的に誕生したものといえます。

しかし、時を経るにつれ交通事情が良くなり、冬季の輸送も可能になると、蔵囲いの手法は廃れていきます。施設としての昆布蔵の整備や、在庫となる昆布の資金面での膨大な費用、長い年月昆布を管理する人の手間等を考慮すると、高額な昆布を「在庫」として持つことは、多大なリスクを抱えることになります。気象条件によってはカビが発生し、商品価値が無くなることさえあるのです。そのような事情から今では殆ど見られなくなりました。

新昆布をありがたがるのは不粋。翌年、桜の花の散る頃まで寝かせてから―乾物としての昆布の食べ頃を昔の人は心得ておりました。昆布臭、磯臭さ、ぬめりを抜き、熟成を重ね、うま味を増す「蔵囲昆布」は、今でも京都を中心とする名料亭では生きております。

現代に生きる「蔵囲」

昔ながらの土蔵では、梅雨時の管理が困難なため、奥井海生堂では温度・湿度等の庫内環境を自動調整できる近代庫、囲昆布専用蔵を備えました。産地から届く高級昆布はすべて、少なくとも1年以上の期間、蔵で寝かされます。
昆布によってはさらに2年、3年、10年…とうま味を熟成させることもあります。
ちなみに昆布の産地の最高峰、礼文島香深浜産利尻昆布は平成元年から毎年の昆布を囲い続けております。

日光を遮断した昼なお暗い昆布蔵。空調設備が完備された、近代的な建築ということを忘れさせるのは、「わらで編んだむしろ」に覆われ、うずたかく積まれた昆布の姿です。
ゆったりとした贅沢な時間の流れ、ひんやりとした空気、蔵内を包む昆布の香気の中に立つと、時を超えたような感覚すらおぼえます。ヴィンテージ昆布に囲まれた贅沢な時間と空間です。

奥井海生堂では乾物の昆布といえども、生きているものとしてとり扱います。昆布は呼吸しています。湿気はもとより、煙が一番恐ろしく、あっという間に昆布は煙を吸い込みます。『火の用心』のお札をそこかしこに張ってあるのも、火の気に一番注意しているからです。

蔵囲(くらがこい)昆布のこだわり

奥井海生堂が扱う昆布の中でただひとつ、蔵囲(くらがこい)の名が冠された、利尻昆布。こだわるのは、なかでも最高級とされる"島もの"―礼文島の香深浜産、船泊浜産、利尻島の仙法志浜産、沓形浜産―が、蔵囲いの手法に最も適しているという確信を持つからです。 昆布の形態や品質は、生育環境に大きく左右されます。そのため、最高の昆布を求めるためには、豊かな自然環境が必要不可欠です。

海抜0メーターから、一気に標高1721メーターの高さを誇る利尻富士の裾野に広がる雄大な利尻島。対岸の、隆起して出来た島、礼文島。利礼水道に代表される、両島を取り巻く豊かな潮流。雄大な自然が立派な昆布を育てます。

特に礼文島の海辺では、高地でしか咲かないエーデルワイスの一種、レブンウスユキソウやチシマフウロウ、ミヤマザクラといった高山植物が咲き乱れ、別名“花の浮島”と呼ばれる花の宝庫です。この島でしか咲かない北海道の天然記念物、レブンアツモリソウも、6月には群生して咲き乱れます。ミネラルたっぷりの海からの湿った霧が珍しい花々を育て、それが川となって海に流れ込み、立派な礼文島の利尻昆布を育むのです。

もう一つ蔵囲(くらがこい)昆布で大切な事は、海から引き上げた昆布を、その日の内に一気に天日乾燥する事です。幸い、両島では昆布を干す、干場が広く整備されております。太陽 の力で昆布を干すことは、昆布の品質を高めるため、古くから最重要視されてきました。天日乾燥された昆布は適当な水分を含み、それが時間をかけて熟成する要因といわれています。昔からのやり方が、昆布や乾物の世界では、今も一番大切なことです。

世界的にも珍しい風土を持つ島、礼文島、利尻島が利尻昆布の最高峰、島物の利尻昆布を育てます。
しかし、島物の利尻昆布とはいえ、収穫の当初からあのすばらしい味と香りを持つわけではありません。むしろ、他のどの昆布よりも荒々しく、野性味に富むのが島物の特徴。一年、二年、時には五年以上に及ぶ長期間の熟成を経ることで、珠玉ともいうべき昆布が生まれるのです。

そして、長期間の熟成に耐えるのは上質の昆布のみ。力のない昆布を年単位で熟成せても、期待に応えるものはできません。
利尻昆布の中でも特に、別格浜に格付けされる香深浜産の昆布は、熟成を深めるにつれ、艶と黒味が増し、昆布臭、磯臭さ、雑味は消えて芳醇な香りを放つようになります。肥沃な大地と先人の知恵、多くの人の手と長い時間が生み出す、奇跡のような宝物です。



原材料 北海道産昆布
原産国 日本
製造元 奥井海生堂
使用上の
注意
直射日光を避けて保存してください。
営業日カレンダー
:店休日 :本日
2021/9
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29
2021/10
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

PAGE TOP

SHOPPING FLOW

  1. STEP01
    ご注文

    ご注文は
    365日24時間
    いつでもOK!!

  2. STEP02
    受付確認メール

    当店から自動配信メールが届きます。
    メール受信拒否設定をされている方はメールが届きません。

  3. STEP03
    注文確認メール

    当店より配信
    同胞での合算金額送料などのご案内
    ※定休日の場合は翌日営業日の配信となります。

  4. STEP04
    予約・即納商品

    ■即納商品の場合
    ご注文確認メール送信日より順次発送致します。
    ■予約商品の場合
    商品の入荷後、順次発送。
    ※即納商品と予約商品を同胞されている場合は、予約商品の入荷後まとめての発送となります。

  5. STEP05
    配送完了メール

    発送が完了した事をお知らせします。(伝票番号記載)お客様の元に商品が到着します。
    発送後予期せぬ遅延が発生する場合がございます。
    あらかじめご了承ください。

  6. STEP06
    配送完了メール

    お客様の元に商品が到着します。

SHOPPING GUIDE

お支払方法

当店では、クレジットカード決済(サイト決済/メール決済)、コンビニ決済(先払い)、銀行振込決済(先払い)、郵便振込決済(先払い)、代金引換決済(商品到着時にお払い)をご用意しております。

■クレジットカード決済
※クレジットカードのセキュリティはSSLというシステムを利用しております。
カード番号は暗号化されて安全に送信されますので、どうぞご安心ください。
※サイト決済はクレジットカード会社の会員登録/パスワードが必要になります。
会員登録情報が不明の際はメール決済をお選びください。決済用メールを送信しますので、メールに記載のリンクより決済をお願いします。

ご利用可能なクレジットカード
JCB/VISA/MasterCard/Nicos/アメリカンエキスプレス

クレジットカード

■コンビニ決済
お振込料金は無料です。
※お振込後の発送となりますので、お急ぎの場合は代金引換・クレジットカードをご利用下さい。

ご利用が可能なコンビニエンスストア
セブンイレブン/ローソン /ファミリーマート /サンクス /ミニストップ /ampm /ポプラ /デイリーヤマザキ /ヤマザキデイリーストア /サンエブリー /サークルK /セイコーマート(北海道関東地区) /スリーエフ /ココストア /HOT SPAR(関東東北沖縄) /コミュニティストア/等

コンビニ

■銀行振込
口座:ペイペイ銀行 ビジネス営業部 普通2992836
名義:株式会社健康ライフ

口座:三井住友銀行 東加古川支店 普通3131593
名義:株式会社健康ライフ

振込手数料はご負担下さい。
※初回ご注文はお振込後の発送となりますので、お急ぎの場合は代金引換・クレジットカードをご利用下さい。

■郵便振込
口座:00930-4-322977
名義:株式会社健康ライフ

口座:〇九九(ゼロキュウキュウ)店 当座 0322977
名義:株式会社健康ライフ

弊社よりお送りする振込用紙を御利用の場合は振込手数料無料。郵便局に備え付けの振込用紙を御利用頂く場合は振込手数料は御客様のご負担になります。
※初回ご注文はお振込後の発送となりますので、お急ぎの場合は代金引換・クレジットカードをご利用下さい。

■代金引換
ヤマト運輸「コレクトサービス」
※手数料無料、ネコポス便の場合はご利用頂けません。

■ペイジー
ペイジーはネットバンキングやATMを使って商品代金のお支払いができるサービスです。 普段お使いの金融機関のネットバンキングや ATMから、手数料無料で場所を選ばずお支払いができます。
お申込後に送信される「Pay-Easy決済依頼完了」メールに記載されております、収納機関番号:お客様番号:確認番号:にて、インターネットバンキング、または銀行ATMにてお手続きをお願いします。

ご利用案内

当サイト内の「お問い合わせ」をご利用くださると、簡単に手続きができます。どうぞご利用ください。
メール、お電話もご利用いただけます。

●メール
E-mail: order@mutenka-life.co.jp へお願いします。
※お客様のお名前と電話番号をご記入ください。

●お電話
「サービスセンター」は、「お問合せ」「ご質問」「ご意見」専用の受付窓口です。
ご不明な点などございましたらお気軽にお問い合わせください。
[サービスセンター] TEL:079-426-1060 FAX:079-426-6787 株式会社健康ライフ

営業時間について

ネットでのご注文は24時間受け付けております。
お電話でのお問合せは下記の時間帯にお願いします。
平日 09:00~18:00 / 土曜 09:00~17:00
※日祝祭日はお休みをいただきます。
メールの返信は翌営業日となりますので、ご了承ください。

返品・交換について

■返品・交換は商品到着後7日以内にお願い致します。 返品をされる場合は、サービスセンターまでご連絡の上、お願いします。
商品出荷後、1週間を越えて配達が完了していない場合、弊社へ商品が返送されます。その場合、お客様御都合での受け取り不可となり商品内容にかかわらず、往復の送料ご請求が発生します。ご不在の場合は運送会社の不在票にて必ずご対応をお願いしたします。

●返品・交換方法
サービスセンターヘご連絡ください。
TEL:079-426-1060 FAX:079-426-6787
交換をご希望の場合やお送りした商品が間違っていた場合もお申し付けください。
あきらかに配達時に破損が予想される場合、配達担当者(宅配便ドライバー)にお申し付け下さい。

【返品、交換をお受けできない商品】
開封後、ご使用になられた商品。

送料について
8,000円以上のご購入 0円
8,000円以下のご購入 全国一律770円(税込)
配送について

配送は佐川急便/ヤマト運輸でお届けいたします。
地域や商品の大きさによりまして、物流会社が変更になる事がございますが、何卒御了承下さいませ。

※発送のタイミングでご指定の運送業者が変更になるばあいもございます。

・ご注文確認(前払いの場合はご入金確認)の3営業日以内に発送をこころがけておりますが、万が一ご出荷が遅れる場合はメールでご連絡致します。

配送時間

・また、時間指定も上記の通り承ります。
・クロネコヤマトメール便 も対応しております。
(補償なし・クレジット決済か銀行、郵便振込で1点のみ(2cm)までのご注文に限ります)
1点のみのお買い上げで、ポストに入るサイズ(厚さ2cmまで)までで銀行、郵便振込かクレジット払いしていただけるお客様に限ります。代引きはできません。
配達はポストインになり、商品の補償はありません。また日時指定などはできませんのでご了承ください。万が一ご注文内容商品がメール便規格外となりますと、こちらで配送方法を宅配便へと変更させていただいた上でのご出荷となります。